產品名稱 鑄鐵鍋
價格 港幣80元 (直徑10.5寸)

產品評級 煎pancake、荷包蛋一流,鐵板燒在家炮製亦似模似樣。由於鑄鐵鍋傳熱能力顯著,用來煎煮食物,輕易就能達到金黃效果,絕對將易潔鍋比下去。

綠色評級 深綠。小心別讓它生銹的話(清洗後開火把它烘干),應該可以用很久。這比不停的買、不停的扔易潔鍋環保得多。

哪裡有賣 上海街近油麻地百老匯電影中心一段有很多專賣廚房用品的商店。我們的鑄鐵鍋就是購自其中一家店鋪。

品牌Patagonia的創始人Yvonne Chounard為一件設計優良,造工優秀的產品作出以下定義:耐用、容易維修、最終壞掉時產品的多個部分會同時報銷。舉例:一條 Levi’s 牛仔褲可以穿很多年,當它油盡燈枯時,膝蓋位置會穿洞,同時褲腳會爛掉, 碎銀也開始從後袋跌出。他也為一件設計差劣的產品作出以下定義:只要一個部分壞掉,整個產品就壽終正寢。 舉例:iPhone的電池不能更換,電池壞掉之時,整個電話也陪著同歸於盡。

根據上述定義,易潔鍋屬於後者。易潔鍋,我們試用過很多品牌:美亞、Tefal、Silverstone、宜家,通通挨不過一年。當易潔鍋的那層令食物不黏鍋的物料磨蝕之後,煎煮食物時會超級黏鍋。黏鍋的易潔鍋的下場,當然又是堆填區。

那層令食物不黏鍋的物料被認為是“安全”。對此,我真的很懷疑。記得水樽和奶樽裡面的BPA(又稱雙酚A)嗎?生產商聲稱BPA對人體無害。。。直至有一天相反的科學證據出現了。既然易潔鍋那層令食物不黏鍋的物料會磨蝕,總有一些被我吃了落肚吧。有沒有人做過實驗證明經年累月進食那層令食物不黏鍋的物料對身體無害?

為了逃離易潔鍋的魔掌,我們曾經試過用不銹鋼鍋,就是電視節目裡看見西廚使用的那種。購買的時候售貨員信誓旦旦,說只要你將鍋加油慢慢加熱,那就不會黏鍋的啦。結果,當然又是黏鍋黏到難捨難離。於是,反樸歸真用生鐵鍋,很滿意。但只能炒中式菜餚,不能煎薄餅或鐵板燒。直至買了這個鑄鐵鍋,omelette, pancake, teppanyaki 樣樣都得心應手。對這個鑄鐵鍋不禁有點相逢恨晚的感覺。油,還是要多放點。但吃油總比吃易潔鍋那層令食物不黏鍋的物料過癮吧。。。

缺點有三個:第一,它很重,重到可以用做殺人凶器。權宜之計是將鑄鐵鍋放在最接近洗碗盤的爐頭上使用,要洗鍋時也不會令自己手軟。第二,煮食時,手柄也會一起加熱,請小心。第三,有朋友投訴他的鑄鐵鍋很快就生銹了。其實,跟生鐵鍋一樣,處理不當,鑄鐵鍋都有可能生銹。除了初次使用之前要用肥豬肉或油開鍋,平常使用後盡量不要用洗潔精清洗,用熱水和洗鍋刷就可以了。洗完之後,記得要開火把鑄鐵鍋烘干。如果你不介意上述種種不便的話,下一次你的易潔鍋報銷的時候,去改買一個鑄鐵鍋吧。