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備註:2015年二月二十七日,南記高級版最後一天營業~

難得的素食湯麵選擇,價錢合理,下午茶和晚飯時段坐得舒服,簡直係too good to be true。 慨嘆好東西沒有足夠的人懂得欣賞,難道香港人只配吃樓下的味精紫菜魚蛋粉?!

最近幾年奉行多菜少肉的飲食習慣,在家煮飯固然已經走肉多時,在外覓食亦喜歡光顧有素食選擇的餐廳。在中環上班,素食選擇不多也不少,今天想為大家介紹幾家價錢大眾化的素食或有提供素數選擇的食肆。

打頭陣的是位於中環街市旁邊那條名叫鐵行里的橫巷裡的福祿壽。小巷有點髒, 店裡面的衛生情況尚好。飯堂大圓桌格局,半自助形式,即白飯紅飯炒麵和湯是要自己起身去任裝的。所以我會避免繁忙時間(中午十二點半到一點半)和繁忙日子 (農曆初一十五)光顧。 菜式選擇很多,每天都有十三道家常菜任君選擇。當然,假如你在繁忙時間過後才來,受歡迎的菜式賣光了,選擇就較少。我的心水菜式包括:梅子汁素鴨、 豉汁南瓜鮑片 、鮮茄炒蛋焗豆。要兩餸的話盛惠31元,三餸則要36元。

第二間是位於機利文新街唐三樓的Soland 。 Soland 提供的是全素(即Vegan)食物, 謝絕一切的動物產品(無肉、無魚、無奶、無蛋)。這裡烹調的食物口味與福祿壽相比清淡得多。午餐包括湯、飯和飲品,盛惠55元,買套票的話再便宜一些。餐 廳佈置簡約舒適,帶一點田園風味。就算客滿,餐廳通常也頗安靜的。根據我的觀察,光顧素食餐廳的食客一般說話聲調都較低,可能因為吃素的人心情一般比較平 和吧。

最後要介紹的是位於士丹利街佳德商業大廈1樓的南記。南記提供的粉麵套餐葷素皆有,適合與無肉不歡的朋友結伴前往,正所謂同檯食飯,各自修行。我特別鍾愛那裏的牛肝菌濃湯配牛肝菌餃子湯粉, 牛肝菌一般只在義大利餐廳吃到,用來包中式餃子,應該是只此一家吧。南記午餐時段一位難求,所以我會等到兩點十五分後才光顧。下午茶時段,連小吃和豆漿, 震撼價39大元。

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多吃素,少吃肉,為環保,也為了健康 。為環保, 因為人類對肉食的需求,誘使商人砍伐生物多樣化的熱帶雨林(如阿馬遜)以騰出土地飼養牲畜和種植飼料。根據聯合國糧食及農業組織數據, 全球百份之七十的農地用作飼養牲畜和種植飼料。用飼料餵養牲畜然後將之宰掉以吃其肉其實是相當浪費的行為。雞吃兩公斤的飼料才長一公斤的肉。豬呢?要吃三 到四公斤的飼料才長一公斤肉。牛呢?最差勁,要吃八公斤飼料才長一公斤肉。還有,牛身上的很多部分都不能吃(如牛頭、頸、蹄、骨,皮等),扣除這些部分, 人類需要「投資」三十公斤飼料才能拿到一公斤牛肉作為「投資回報」。種植飼料需要灌溉,經換算,生產一公斤牛肉耗費最少一萬三千公升水。此外,吃飼料的牛 放屁特別多,排放大量的甲烷。作為溫室氣體,甲烷的威力比二氧化碳強二十一倍。

為健康,因為現今的食品工業濫用抗生素已經達到失控的地步。中國是全球最大的抗生素生產 國以及消費國,其中超過一半的抗生素不是給人類生病的時候服用的,而是用來餵雞、豬和牛。為甚麼要餵牠們吃抗生素?不是因為畜生病了,而是為了催谷牠們快 高長大,和為了防止牠們生病。結果呢?畜生體內的細菌對這些抗生素產生了抗藥性,而人吃這些畜生的肉,如果屠宰和煮食的時候處理不當,這些超級細菌進入人 體,那麼服用再多的抗生素也未必能治好這些超級細菌感染。請別忘記,香港人食用的活牛和活豬超過九成從內地進口。

所以呢?為自己也好,為地球也好,這些肉,還是少吃為妙。

Photo Credit: Alan Tang

原刊於明報